Dieses Mal haben wir in der Kochsendung gebratene Riesengarnelen auf Tomaten-Mangochutney zubereitet.
Schmeckt exotisch-lecker – und ist innerhalb weniger Minuten fertig, verspricht Gourmetkoch Claus Alboth. Der Ingwer macht’s sogar gesund!

Wie Sie aus relativ wenigen Zutaten sehr viel Genuss zaubern – hier steht es ausführlich, samt Profitipps. Öffnen Sie einfach das Rezept als PDF-Dokument.

Und hier können Sie sich den Mitschnitt unserer Sendung anhören.

Alboth’s gebratene Riesengarnelen – Teil 1

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Alboth’s gebratene Riesengarnelen – Teil 2

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Und alle Rezepte aus der Kochsendung bei LandesWelle gibt’s hier.

Ihr
Bastian Bender

Diese Woche im LandesWelle Samstagsfrühstück: Miroslav Nemec… Das verwegene Gesicht des Tatortteams aus München. Er stammt aus Kroatien – wollte eigentlich Musiklehrer werden. Er lebt seit 10 Jahren glücklich mit einer Frau zusammen – die seine Tochter sein könnte. Und er spielt und singt leidenschaftlich in der “Miro Nemec Band” – auch zugunsten des Kinderhospiz Mitteldeutschland in Tambach Dietharz. Er gehört zu den offiziellen Botschaftern des Kinderhospizes.

Noch mehr Wahrheiten aus dem richtigen Leben eines Tatortkommissars hören sie am Samstag bei mir! Ich freu mich auf Sie!

Das LandesWelle Samstagsfrühstück… Samstag ab 8 bei LandesWelle!

Fotos: Guido Werner

Pamela Zeng ist, auch wenn es der Name nicht vermuten lässt Thüringerin durch und durch. Seit 14 Jahren arbeitet sie als Physiotherapeutin und hat 2 kleine Kinder, die sie neben ihren Kunden in Bewegung halten. Für uns hat Sie in der letzten Woche Audiotagebuch geführt.

Das Ergebnis hören Sie hier:

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Heute war Weltpremiere des neuen Songs von Robbie Williams & Gary Barlow und ich durfte ihn spielen. Hier das Video zum Song:

Robbie Williams and Gary Barlow — Shame – MyVideo

Ihr

Bastian Bender

15 Jahre LandesWelle Thüringen!

Zusammen mit unseren Hörern haben wir am sonnigen Sonntag im Belantis Vergnügungspark 15 Jahre LandesWelle Thüringen gefeiert. Alle Fotos finden Sie in der LandesWelle Fotogalerie und bei Facebook.

In der Gourmetküche ist alles etwas kleiner, die Semmelknödel aus der heutigen Kochsendung sind deshalb auch nur etwas größer als ein Tischtennisball – aber der Geschmack ist RIESIG! Alboth’s Steinpilzragout mit Semmelknödel gab’s heute.

Wie Sie aus relativ wenigen Zutaten sehr viel Genuss zaubern – hier steht es ausführlich, samt Profitipps. Öffnen Sie einfach das Rezept als PDF-Dokument.

Und hier können Sie sich den Mitschnitt unserer Sendung anhören.

Alboth’s Steinpilzragout mit Semmelknödel – Teil 1

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Alboth’s Steinpilzragout mit Semmelknödel – Teil 2

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Und alle Rezepte aus der Kochsendung bei LandesWelle gibt’s hier.

Ihr
Bastian Bender

Das war eine Woche mit Johann Lafer, lecker Rezepten und bereits dem ein oder anderen Gramm weniger auf der Hüfte. Wenn Sie mit der “Lafer nimmt ab”-Methode weiter arbeiten möchten und noch mehr Rezepte brauchen, dann empfehlen wir das Kochbuch von Johann Lafer “Lafer nimmt ab” – zu erwerben in der gut sortierten Buchhandlung Ihres Vertrauens oder unter www.johannlafer.de. Dort finden Sie auch noch mehr von, über und mit dem Johann Lafer.

Und jetzt zum heutigen Abendessen: Freitags gibt es Fisch – auch bei Johann Lafer.

Probieren Sie das einfach mal aus:

Seeteufel im Aroma-Kokos-Sud auf buntem Rohkostgemüse
(Rezept für 2 Personen)

20 g Ingwer
1 Schalotte
1 kleine rote Chilischote
2 Stangen Zitronengras
1 EL Sesamöl
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
Schale und Saft von
1 Limette (unbehandelt)
Salz, Pfeffer

Ingwer und Schalotte in Scheiben schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Zitronengras im Mörser zerstampfen. Alles in einem Topf in Sesamöl anschwitzen. Kokosmilch dazugießen, Limettenschale und -saft hineingeben. Sud mit Salz und Pfeffer würzen und auf etwa 75° C erhitzen.

1 Seeteufelfilet, ca. 300 g

Fischfilet waschen, trocken tupfen und in vier Stücke teilen. Diese in den heißen, aber nicht kochenden Kokossud legen und darin 10 – 12 Minuten pochieren.

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
0,25 Rotkohl
1 kleine Gurke
6 Radieschen
50 g Kürbis (Hokaido)
5 Cocktailtomaten

Paprika vierteln, Strunk, Trennwände und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl und Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Radieschen und Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.

Salz, Pfeffer
2 EL Erdnussöl
2 EL gehackte Erdnüsse

Alle geschnittenen Gemüse miteinander mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Je zwei Seeteufelstücke auf jede Portion Gemüse legen. Pochiersud durch ein Sieb gießen, mit Erdnussöl aufmixen und über Fisch und Gemüse träufeln. Erdnüsse darüberstreuen.

Mmmm…

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Mal ein Salat zwischendurch ist auch ganz lecker – wenn der auch noch schmeckt und satt macht… perfekt!

Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
(Rezept für 2 Personen)

100 g herbstlicher Blattsalat (etwa Feld-, Spinat-, Eichblattsalat)
250 g gemischte Pilze (etwa Pfifferlinge, Steinpilze, Shiitake Pilze, Champignons)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe

Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

15 g Butter, fettreduziert
Salz, Pfeffer
1 EL Walnussöl
4 EL Olivenöl
2 - 3 EL Aceto balsamico

Pilze in zerlassener Butter zusammen mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze aus der Pfanne in eine Schüssel umfüllen, 1 EL Walnuss- und 3 EL Olivenöl sowie Balsamico zufügen und alles locker miteinander mischen. Etwas abkühlen lassen.

4 Kaninchenrückenfilets, ersatzweise 250 g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
1 angedrückte Knoblauchzehe

Kaninchenrücken mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen heißen Olivenöl (1 EL) zusammen mit den Kräutern und Knoblauch rundum etwa 5 Minuten braten. Anschließend etwas ruhen lassen und in schräge Stücke schneiden.

Blattsalate zu den Pilzen in die Schüssel geben und unterheben. Salat mit den Kaninchenstücken auf Teller verteilen.

Lassen Sie es sich schmecken!

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Diese Woche im LandesWelle Samstagsfrühstück: Karat! In diesem Jahr feiern sie ihr 35-jähriges Bandjubiläum… und Martin Becker und Claudius Dreilich, der “kleine Sohn” vom großen Dreilich, zählen nicht nur alle Kinder zusammen, die die Band in all den Jahren hervorgebracht hat – sondern auch die Frauen :-) und natürlich ihre besten Songs!

Ich freu mich auf Karat und auf Sie!
Das LandesWelle Samstagsfrühstück… Samstag ab 8 bei LandesWelle!

Und eiweißreich wird auch der heutige Abend enden. Probieren Sie das unbedingt aus:

Gedämpfte Schweinefiletröllchen
(Rezept für 2 Personen)

50 g gemahlene Mandeln
1 EL Honig
geriebene Schale und Saft von
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Schweinefilet (etwa 500 g), ohne Haut und Sehnen

Mandeln mit Honig, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Filet in 8 Scheiben schneiden und zwischen zwei geölten Folien plattieren (z. B. mit einem kleinen schweren Stieltopf). Scheiben mit etwas Mandelmasse bestreichen und zu Rouladen aufrollen.

4 Stangen Frühlingslauch
2 Petersilienwurzeln
Meersalz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle

Frühlingslauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mischen und in einem Dämpfkorb verteilen. Fleischröllchen nebeneinander auf das Gemüsebett setzen, alles mit Meersalz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen.

200 ml Geflügelbrühe
3 - 4 EL Teriyaki Sauce
4 EL Olivenöl

Brühe und Teriyaki Sauce im Dämpftopf erhitzen. Dämpfkorb daraufsetzen, die Hälfte des Olivenöls über Gemüse und Röllchen träufeln und zugedeckt etwa 10 – 12 Minuten garen.

Gedämpfte Gemüsestreifen mit den Fleischröllchen anrichten, Dämpfsud und restliches Öl darüber verteilen.

Ganz einfach!

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