…Plaetzchen steht jetzt in der LandeWelle Redaktion. Insgesamt 22 verschiedene Sorten hat Karin aus Erfurt gebacken. Das Rezept für ihre persönlichen Lieblings-Plätzchen, die “Marzipan-Taler”, gibt’s hier:

Für den Teig:

200g Mehl
80g Zucker
120g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz

Alle Zutaten zügig zu einem Mürbteig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kühlen.

Für den Marzipanbelag:

100g Marzipan-Rohmasse
50g Puderzucker
Himberkonfitüre
1 Schuss Himbeergeist
Abgezogene Mandeln

Den Teig ausrollen und beliebige Form Plätzchen ausstechen. Bei 160°C (Umluft) nach Sicht backen. Abkühlen lassen.

Die Marzipan Rohmasse (Karin raspelt sie) mit Puderzucker verkneten, auf etwas Puderzucker ausrollen und in der gleichen Form und Größe wie die Plätzchen ausstechen.

Während die Plätzchen abkühlen, die Himbeerkonfitüre mit einem Schuss Himbeergeist verrühren. Die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen und eine Marzipanform auflegen.

Zum Schluss eine halbe Mandel mit einem Klecks Konfitüre auf dem Plätzchen befestigen.

Karin wünscht gutes Gelingen!

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