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Kind Katze Kerl - Eier
Kind Katze Kerl - Eier

Eier - wir haben (zu viele) Eier

Thema
Perfekt geweckt
author
Caro Beier
Datum
Clevere Rezepte für die Eier-Reiche Zeit um Oster - von Profi-Koch Hans C. Marcher

Asiatisches Eier-Curry mit Thai-Gemüse (vegetarisch)

Die Grundbasis der Soße besteht aus Kokosmilch und Curry-Paste. Beides verrühren und je nach Schärfe (milder oder schärfer) abschmecken. Hartgekochte Eier pellen und entweder im Ganzen oder halbiert in die Currysoße legen. Zusammen erhitzen, bis die Soße warm ist. Dazu servieren Sie knackiges Gemüse – zum Beispiel eine Mischung aus Zuckerschote, Mini-Mais, Pak Choi, Zucchini und frischen Mungosprossen. Dazu können Sie Duftreis mit Kaviar-Limette oder Zitronengras reichen.

 

Eier-Lachs-Creme als Brotaufstrich oder Dip

Übrig gebliebenen Lachs klein rupfen. Hartgekochte Eier hacken und mit dem Lachs vermengen. Natur-Joghurt und frischen Schnittlauch dazugeben. Eventuell würzen. Frisches Brot dazu reichen und als Aufstrich oder Dip nutzen.

 

Spargelsalat mit Ei-Vinaigrette

Die Grundlage bildet eine Vinaigrette aus weißem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Hacken Sie die Eier klein und geben Sie sie in die Vinaigrette hinein. Würzen und abschmecken (auch mit Zucker) und eventuell noch Löffelchen Senf dazugeben. Über Spargel-Stücke gießen und zu einem Spargel-Salat vermengen. Mit Gartenkräutern oder Kresse garnieren.